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30112012

 

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LE PÂTÉ de porc du Papé

6112014

Ingrédients :

  • 1 kg de foie de porc
  • 3 kg de gorge
  • crépine
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 8 oeufs
  • 4 petits verres à disgestif d’armagnac
  • 80 gr de sel
  • 8 gr de poivre
  • 2 gr de ’4 épices’

Recette :

  • hacher les viandes et les oignons avec une grosse grille
  • faire mariner le hachis avec l’armagnac, le sel et le poivre pendant 12 heures
  • mettre dans en terrine (s)
  • couvrir de crépine
  • mettre au four 185° en bain marie pendant 1h30
  • on peut considérer que le pâté est cuit lorsque la graisse en vraiment transparente et claire et que le pâté se décolle tout seul de la terrine

 

 

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